Potaje de Cuaresma

Estamos en Cuaresma, aunque estos platos los podemos hacer todo el año.
Usamos:
Garbanzos ya remojados de la noche anterior.
Bacalao previamente de desalado, lomos por ejemplo.
Espinacas
Ajo, cebolla, laurel, huevo duro y almendras picadas.

Vamos a poner un chorro de aceite con media cebolla cortada gorda, un par de ajos con un golpe y la hoja de laurel. Sofreímos y añadimos agua. Cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos y tapamos. Cocerá sobre una hora más o menos, cuando ablanden añadimos el bacalao desmigado quitando piel y espinas si las hubiera. Añadimos las espinacas limpias y dejemos cocer unos 20 minutos más.aMientas vamos picando el huevo y unas almendras, Cuando veamos el el caldo ha espesado añadimos la picada y corregimos de sal.
Al servirlo ponemos un poco de pimentón de la Vera.

Bizcocho Queque

¿Alguna vez habéis hecho un bizcocho a la sartén?
Es lo que tiene no tener más que horno de leña en la casa del pueblo. O te espabilas o le hechas horas para hacer cualquier cosa.
Vamos a usar:
Un huevo
Un vaso de azúcar
Un vaso de leche
Dos vasos de harina
Una cucharada de mantequilla
Una cucharada de levadura Royal

Vamos a mezclar todos los ingredientes hasta que nos quede una mezcla homogénea, excepto la levadura, que la pondremos en el último momento.
Volvemos a mezclar y dejamos reposar 5 minutos.

Mientras engrasamos una sartén. Agregamos la mezcla y tapamos unos 5 minutos a fuego medio. Bajar el fuego y dejarlo durante unos 20 minutos. Ahora le vamos a dar la vuelta como una tortilla y lo dejamos otros 15 minutos. Siempre tapado y controlando el fuego. Cuando este listo se saca y se espolvorea azúcar glass.