Buñuelos de calabaza

Seguimos en Cuaresma y no podían faltar los buñuelos. En esta ocasión muy valencianos. La semana que viene nos tocan torrijas...

Vamos a usar:

250g de calabaza cocida
160g de harina
50 g azúcar moreno
1 huevo
1 sobre de levadura Royal
Aceite de girasol para freír
Azúcar y canela para rebozar.

Vamos a pelar la calabaza y la ponemos a trozos, más bien pequeños, en el micro durante unos 7 minutos. Sacamos y la ponemos a escurrir el agua que haya podido dejar.
Machacamos con un tenedor hasta dejarla bien triturada y añadimos en azúcar. La trabajamos un poco. Ahora vamos a ir añadiendo la harina y la levadura tamizada a pocos y la vamos integrando. Por último ponemos el huevo batido y seguimos trabajando la masa.
Dejamos que repose el tiempo que le cuesta al aceite calentarse. Una vez caliente vamos a ir haciendo bolas con dos cucharas, como si fueran croquetas, pero no muy grandes. Giramos para que doren por todos sitios y sacamos a escurrir. Ahora solo queda rebozarlos en azúcar y canela y disfrutarlos.

Solomillo relleno

Esta receta está inspirada en otra de mi amigo Ernesto. Otro cocinitas que hace cosas bien ricas.
Hemos cambiado alguna cosilla y esí es como nos queda.

Vamos a usar:
Solomillo de cerdo
Paté ibérico
Jamón serrano
Queso parmesano
Bacón ahumado
Cebolla
Patatas
Zanahoria
Vasito de vino tinto




Empezaremos abriendo el solomillo, también se lo podéis pedir al carnicero, que queda más mono. Untamos el paté por todo el interior, ponemos el jamón en taquitos y el queso parmesano. Ahora vamos a hacer una cama con el bacón, de tal manera que podamos enrollar el solomillo y quede bien cerrado.

Vamos a la sartén a fuego fuerte para sellarlo bien. Cuando este bien dorado por todos sitios bajamos el fuego y le echamos el vino hasta que evapore.  Ahora ponemos las patatas en trozos grandes, la zanahoria en rodajas y la cebolla. Tapamos y en unos diez minutos lo tenemos listo para emplatar.

Yogurt casero

¿Os apetece un yogurt cremoso y fresco?
No necesitamos yogurtera, en esta ocasión los vamos a hacer con ayuda de una olla express. Otro día los haremos al horno

Vamos a usar un yogurt base, yo guardo uno cada vez que hago.
Azúcar en caso de quererlos azucarados o mermelada si queréis ponerla en la base.
Un litro de leche, si es fresca mejor que mejor.
Una olla, una bufanda y es aconsejable un termómetro

Vamos a poner agua a hervir en la olla express, sin tapar y bien llena. Es para que coja temperatura.
Mientras vamos a calentar la leche con el yogurt y azúcar si así queremos. También está muy rico con leche condensada.
Ponerla sobre los 60 grados, que sería cuando empieza a hacer burbujitas. Retiramos y que enfríe un poco. Colocamos en vasitos, si son con tapa pues mejor.
Vaciamos la olla de agua y metemos los botes, cerramos y abrigamos la olla, durante al menos 10 horas.
Si lo haces por la noche, a la mañana tienes tus yogures hechos.

Bizcocho de Manzana

Hace unos días fue el cumpleaños de mi madre. No le gustan las tartas convencionales y los bizcochos viudos pues no me parecían apropiados. Al final decidimos una cosa intermedia. Un bizcocho con fruta, en este caso de manzana. Tan sencillo que tengo que repetir.
Usamos el bizcocho de yogurt, ese que se mide por vasitos del mismo yogurt.
3 huevos
1 yogurt natural
3 medidas de Bizcochana
2 medidas de azúcar
1 medida de aceite
Manzana Golden
Mermelada de albaricoque y whisky para pintar.
Esencias (yo use de limón y mantequilla)


Precalentamos horno a 180º y vamos a empezar mezclando los huevos con el azúcar hasta que este casi blanca la mezcla. Ahora vamos a seguir añadiendo primero el yogurt, el aceite y las esencias. Cuando quede todo bien integrado vamos a echar la harina leudante y seguimos batiendo hasta que quede bien integrada.
Vamos a preparar el molde. En casa nunca ponemos mantequilla y harina, lo hacemos con pan rallado. Garantizado que no se nota y el bizcocho nunca se pega. Ponemos la masa con el molde ya preparado y empezamos por el centro a colocar las manzanas, que ya tendremos descorazonadas y cortadas bien finas.
Vamos al horno con el sobre unos 40 minutos. Mientras vamos a hacer el almíbar para darle brillo. Mezclamos un par de cucharadas de mermelada con otras dos de whisky. Cuando lo saquemos del horno lo pintaremos con este almíbar. Podéis probar también con mermelada de pera.

Ensalada Campera

Con esta pseuprimavera ha apatecido alguna ensaladita. En casa cuando aso pollo siempre pongo de más para hacer esta ensalada.
Usaremos
Pollo asado
Patatas asadas
Huevo cocido
Mezcla lechugas
Tomate cherry
Olivas negras
Mahonesa

Algo tan simple como ir colocando los ingredientes, desmenuzando el pollo, cortando el huevo y el tomate y mezclar con mahonesa.
En verano bien fresquita con una vinagreta aguanta bastante bien. Buen provecho!

Lentejas con calabaza

Entre dietas y Cuaresma hay que ir buscando platos con verduritas. Un plato bien rico y sencillo es el de las lentejas con verdura, entre ellas la calabaza que le aporta una melosidad y un sabor exquisito. Vamos con la receta.

Necesitamos:
Lenteja pardina
Cebolla
Pimiento
Zanahoria
Apio
Tomate
Una cabeza de ajo
Calabaza
Opcional, un hueso de jamón, chorizo...

Lo primero va a ser lavar nuestras lentejas y reservar.
Vamos a picar las verduras, la calabaza algo más gorda que el resto. Ponemos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla y la cabeza de ajos. Después agregamos el resto de verduras picadas. En una olla vamos a poner las lentejas solas, cubiertas de agua. Cuando tengamos el sofrito listo lo añadiremos a la olla con las lentejas. A cocinarse a fuego lento cerca de una hora. Dependerá del fuego y de la cantidad. Buen provecho!

Flamenquines

Esto nos apaña una cena de manera muy rápida.

Vamos a usar:
Pan de molde
Queso de fundir
Jamón York o serrano
Huevo y pan rallado
Aceite de freír

Vamos a pasar un rodillo por las rebanadas de pan para aplanarlas, siempre en la misma dirección. Dentro vamos a poner el jamón que hayáis elegido, yo hice de los dos, y el queso. Enrollamos pasamos por huevo pan y pan rallado.
Solo queda freír y escurrir el exceso de aceite.
Como variante os recomiendo el relleno de jamón serrano con queso manchego, pimientos del piquillo y queso suave... Lo que se os ocurra.