Buñuelos de calabaza

Seguimos en Cuaresma y no podían faltar los buñuelos. En esta ocasión muy valencianos. La semana que viene nos tocan torrijas...

Vamos a usar:

250g de calabaza cocida
160g de harina
50 g azúcar moreno
1 huevo
1 sobre de levadura Royal
Aceite de girasol para freír
Azúcar y canela para rebozar.

Vamos a pelar la calabaza y la ponemos a trozos, más bien pequeños, en el micro durante unos 7 minutos. Sacamos y la ponemos a escurrir el agua que haya podido dejar.
Machacamos con un tenedor hasta dejarla bien triturada y añadimos en azúcar. La trabajamos un poco. Ahora vamos a ir añadiendo la harina y la levadura tamizada a pocos y la vamos integrando. Por último ponemos el huevo batido y seguimos trabajando la masa.
Dejamos que repose el tiempo que le cuesta al aceite calentarse. Una vez caliente vamos a ir haciendo bolas con dos cucharas, como si fueran croquetas, pero no muy grandes. Giramos para que doren por todos sitios y sacamos a escurrir. Ahora solo queda rebozarlos en azúcar y canela y disfrutarlos.

Solomillo relleno

Esta receta está inspirada en otra de mi amigo Ernesto. Otro cocinitas que hace cosas bien ricas.
Hemos cambiado alguna cosilla y esí es como nos queda.

Vamos a usar:
Solomillo de cerdo
Paté ibérico
Jamón serrano
Queso parmesano
Bacón ahumado
Cebolla
Patatas
Zanahoria
Vasito de vino tinto




Empezaremos abriendo el solomillo, también se lo podéis pedir al carnicero, que queda más mono. Untamos el paté por todo el interior, ponemos el jamón en taquitos y el queso parmesano. Ahora vamos a hacer una cama con el bacón, de tal manera que podamos enrollar el solomillo y quede bien cerrado.

Vamos a la sartén a fuego fuerte para sellarlo bien. Cuando este bien dorado por todos sitios bajamos el fuego y le echamos el vino hasta que evapore.  Ahora ponemos las patatas en trozos grandes, la zanahoria en rodajas y la cebolla. Tapamos y en unos diez minutos lo tenemos listo para emplatar.

Yogurt casero

¿Os apetece un yogurt cremoso y fresco?
No necesitamos yogurtera, en esta ocasión los vamos a hacer con ayuda de una olla express. Otro día los haremos al horno

Vamos a usar un yogurt base, yo guardo uno cada vez que hago.
Azúcar en caso de quererlos azucarados o mermelada si queréis ponerla en la base.
Un litro de leche, si es fresca mejor que mejor.
Una olla, una bufanda y es aconsejable un termómetro

Vamos a poner agua a hervir en la olla express, sin tapar y bien llena. Es para que coja temperatura.
Mientras vamos a calentar la leche con el yogurt y azúcar si así queremos. También está muy rico con leche condensada.
Ponerla sobre los 60 grados, que sería cuando empieza a hacer burbujitas. Retiramos y que enfríe un poco. Colocamos en vasitos, si son con tapa pues mejor.
Vaciamos la olla de agua y metemos los botes, cerramos y abrigamos la olla, durante al menos 10 horas.
Si lo haces por la noche, a la mañana tienes tus yogures hechos.